Кухня Армении

Кухня Армении

Армянская кухня – одна из богатейших, старейших и разнообразнейших кухонь мира.

Особенностями армянской кухни считаются трудоемкость приготовления блюд, а также длительный процесс приготовления, чем обусловлен их специфический и изысканный вкус.

Коронными блюдами армянской кухни являются мясные, так как армяне еще с древних времен разводили домашних животных и были хорошими охотниками.

Среди этих блюд невозможно не назвать шашлык (хоровац), шашлык из говядины и курдючного сала (ики-бир), мясные шарики из отбитого особым образом и отваренного мяса (кюфта), голубцы с капустными и виноградными листьями (толма), кашу из куриного мяса и пшена (арису), бастурму (вяленое мясо), суджух (сыровяленую колбасу со специями), фаршированную курицу или индейку (амич).

Отдельное место среди первых блюд занимает хаш, крепкий бульон, сваренный из говяжьих костей.

При приготовлении блюд армяне широко используют специи: черный перец, кинзу, мяту, эстрагон, базилик, чабрец, чеснок и лук, а для десертов - корицу, кардамон, гвоздику, шафран и ваниль.

Хотя Армения лишена сегодня выхода к морю, армяне, начиная со средних веков, разводили рыбу в искусственных водоемах. Рыбу ловят также в озере Севан. Непревзойденными по вкусу являются блюда из форели и сига, а также рыба, приготовленная в вине.

Армянский стол невозможно представить без мацуна, который другие народы называют йогуртом. Этот кисломолочный продукт используется как заправка для других блюд, так и самостоятельно. Армяне также очень любят сыр, разные виды которого производятся в Армении с древнейших времен.

При приготовлении многих армянских блюд широко используются зерновые: полба, просо, ячмень, пшеница, рис, фасоль, бобы, чечевица, горох.

Армяне также очень любят хлеб, а особенно один его специфический вид – тонкие лепешки, называемые лаваш.

Особую нишу занимают в рационе армян овощи и зелень, которые готовят как отдельно, так и с мясом.

Из армянских десертов нельзя не отметить пахлаву (печеное с медом и орехами), а также разные виды сухофруктов, которые изготавливают из вкуснейших плодов, которые дает земля Армении.

Поиск отелей

Дата заезда
calendar
Дата отъезда
calendar
Booking